保持边缘封闭，同时尽量将空气挤出。可以直接蘸酱油或配合其他调味料食用。
素菜馅饺子的做法：
材料：
- 饺子皮：根据需要自制或购买现成的饺子皮
- 素菜馅：根据个人口味选择适合的素菜，比如韭菜、白菜、胡萝卜、豆芽等
- 调味料：姜末、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、香油等
步骤：
1. 准备素菜馅：将所选的素菜洗净，切成细碎的丁或末。可以选择将素菜炒熟后再做馅，或直接使用生素菜。
2. 将切好的素菜与姜末、蒜末等调味料混合在一起，搅拌均匀。
3. 取一个饺子皮，将适量的素菜馅放在皮中央。
4. 沿着饺子皮的边缘涂抹一些水，将皮对折，按照需要的形状将馅料包裹起来。保持边缘封闭，同时尽量将空气挤出。
5. 在锅中煮水，将做好的饺子放入水中煮沸。煮沸后，加入一杯冷水，再次煮沸，然后再加入一杯冷水。
6. 重复以上操作，直到饺子煮至馅料熟烂，饺子浮起为止。
7. 捞出饺子，沥干水分，即可享用。可以直接蘸酱油或配合其他调味料食用。
Tips：
- 如果想要饺子更加美味，可以在饺子馅料中加入适量的豆腐干或豆腐丝，增加口感。
- 可以将做好的饺子冷冻，方便随时煮食。