肘子是一道经典的中华传统美食，它肉质鲜嫩多汁，口感丰富。大火煮沸后改小火慢煮，煮至肘子皮肉松软即可。将蒸煮好的肘子块放入炒锅中，加入适量的植物油，煸炒至表面微黄，呈焦香色即可。
肘子是一道经典的中华传统美食，它肉质鲜嫩多汁，口感丰富。为了避免腻口，你可以采用以下的家常做法和窍门来制作肘子：
1. 清洗：购买回来的肘子先用开水焯水，去除血水和杂质，然后用刀刮去多余的肥肉和皮层，再将肘子洗净备用。
2. 腌制：将洗净的肘子放入锅中，加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制30分钟，可以去腥提鲜。
3. 煮煮：将腌制好的肘子放入大锅中，加入足够的水，水量超过肘子即可。大火煮沸后改小火慢煮，煮至肘子皮肉松软即可。
4. 切块：煮好的肘子捞出晾凉，剁成块状，大小适中，不宜过大。
5. 调味：在一个碗中加入适量的生姜末、蒜末、辣椒粉、植物油、盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽和香醋，搅拌均匀成调味汁。
6. 腌制：将切好的肘子块放入调味汁中腌制，腌制时间越长味道越好，最好腌制至少2小时以上。
7. 烹饪：将腌制好的肘子块放入蒸锅中蒸煮，蒸30分钟至肘子变软，肉熟透即可。
8. 炒制：蒸煮好的肘子块可以直接食用，也可以选择炒制。将蒸煮好的肘子块放入炒锅中，加入适量的植物油，煸炒至表面微黄，呈焦香色即可。
9. 拌食：煸炒好的肘子块可以拌入凉拌菜、泡菜或者腌制的蔬菜中，增添口感和风味。
通过以上的家常做法和窍门，你可以制作出鲜美多样的肘子菜品，避免口感腻味，让你的肘子更加美味可口。