糯米蒸肉是一道传统的粤菜，口感嫩滑，味道鲜美。腌制时加入少许料酒、生抽和盐。-腌制肉片时加入料酒可以去腥提鲜。这是一种经典的糯米蒸肉做法，但也可以根据个人口味的不同适量增减材料和调料。
糯米蒸肉是一道传统的粤菜，口感嫩滑，味道鲜美。下面是糯米蒸肉的做法步骤：
材料：
- 猪肉薄片：500克
- 糯米：300克
- 干贝：适量
- 笋粒：适量
- 黄金菇：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红薯粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡3-4小时，让其软化。
2. 将猪肉薄片用水洗净，腌制10分钟。腌制时加入少许料酒、生抽和盐。
3. 将干贝、笋粒、黄金菇切碎，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽和一点点食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将腌制好的干贝、笋粒、黄金菇放入糯米中，搅拌均匀。
5. 取一块锡纸，将糯米铺在上面。
6. 将腌制好的肉片铺在糯米上。
7. 慢慢将糯米卷起，尽量使其均匀包裹住肉片。
8. 用红薯粉将糯米裹住的肉片均匀地打上一层，形成一种保护层。
9. 将包好的糯米肉卷放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。
10. 蒸好后，取出，用刀将糯米肉卷切片，装盘即可。
窍门：
- 糯米要提前浸泡，这样会更易蒸熟。
- 腌制肉片时加入料酒可以去腥提鲜。
- 用红薯粉包裹肉片可以增加口感和吸附汤汁的作用。
这是一种经典的糯米蒸肉做法，但也可以根据个人口味的不同适量增减材料和调料。
展开全部