-煮牛肉时尽量不要加太多水，否则会影响口感。-豆干丝在翻炒之前可以提前用热水泡发一下，这样能更好地去掉豆腥味。
豆干丝炒牛肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩多汁，下面是豆干丝炒牛肉的做法：
所需材料：
- 牛肉：200克
- 豆干丝：150克
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切成丝状，加入料酒和生抽腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，青椒切成丝状，姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱花、姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉加入锅中翻炒至变色。
5. 加入豆干丝和青椒继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精提鲜，再加入适量的花椒粉调味。
7. 翻炒均匀后，加入少许水煮开，再转小火煮3-5分钟，让豆干丝变得更加鲜嫩。
8. 最后，加入适量的生抽提味，煮匀后关火。
9. 装盘，并撒上葱花点缀即可。
温馨提示：
- 牛肉切丝时要注意切割方向，顺着纹理切割可以保证肉质更加嫩滑。
- 煮牛肉时尽量不要加太多水，否则会影响口感。
- 豆干丝在翻炒之前可以提前用热水泡发一下，这样能更好地去掉豆腥味。