根据个人口味，可根据需要调整腌制液的比例。曝晒时要避免阳光直射，可将鸭蛋盖上纱布。记得根据个人喜好调整腌制液的配料比例和腌制时间。
要腌制鸭蛋好吃又出油又不咸，可以尝试以下步骤：
1. 选购新鲜鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，外壳完整且无裂痕，以确保质量和口感。
2. 清洁鸭蛋：用温水和洗涤剂轻轻洗净鸭蛋，确保表面干净。
3. 准备腌制液：在一个容器中，混合适量的盐、糖、生抽和料酒，调至溶解。
4. 浸泡鸭蛋：将洗净的鸭蛋放入腌制液中，确保鸭蛋完全浸泡在液体中。根据个人口味，可根据需要调整腌制液的比例。
5. 静置腌制：将腌制好的鸭蛋放入冰箱中，让其在腌制液中浸泡一段时间。一般来说，腌制时间可根据个人口味而定，但至少需要5天到1周的时间。
6. 拿出鸭蛋：腌制好后，取出鸭蛋并用清水冲洗，将浸泡在腌制液中的余味去除。然后用厨房纸巾擦干。
7. 曝晒鸭蛋：将鸭蛋放在通风处晾晒1-2天，以去除多余的水分。曝晒时要避免阳光直射，可将鸭蛋盖上纱布。
8. 炖蛋：在一锅开水中加入少量糖，然后将鸭蛋放入煮开的水中炖15-20分钟，以让蛋黄煮熟。
9. 冷却：将炖煮好的鸭蛋用冷水冲洗，待其冷却后，再剥壳即可食用。
以上步骤可以帮助您腌制出美味的鸭蛋，口感出油又不咸。记得根据个人喜好调整腌制液的配料比例和腌制时间。