老北京特色菜有很多，以下是一些常见的：1.烤鸭：北京烤鸭是北京菜的代表之一，鸭子烤得皮薄肉嫩，色泽金黄，酥脆可口。这些都是老北京特色菜中的一部分，其中烤鸭、炸酱面等被广大人民喜爱，成为了非常有代表性的北京菜品。
老北京特色菜有很多，以下是一些常见的：
1. 烤鸭：北京烤鸭是北京菜的代表之一，鸭子烤得皮薄肉嫩，色泽金黄，酥脆可口。
2. 炸酱面：将豆瓣酱与炸酱炒制而成的肉酱淋在面条上，以配菜为主，口感丰富。
3. 炒肝尖：将鸭肝、猪肝等切成薄片，炒至七八成熟，搭配葱姜蒜和辣椒等调料，口感嫩滑，香辣可口。
4. 京酱肉丝：将猪肉切成丝，与京酱烹炒出来，再配以黄瓜丝和炒好的面酱，色香味俱佳。
5. 羊蝎子：将整只羊蝎子煮熟，再切成薄片，配以辣椒和花椒等调料，香辣麻辣，肉质鲜美。
6. 炸豆腐脑：用黄豆制成豆腐脑，炸至金黄酥脆，加入辣椒、葱花、花椒等配料，口感香脆。
7. 京酱肉卷：将烤熟的肉夹入葱、黄瓜、蒜末等配料中，再卷成卷饼状，搭配甜面酱享用。
8. 豆汁糕：将绿豆、红豆等磨成浆状，蒸熟后切成小块，配以糖粉和煮豆浆，香甜糯软。
9. 老北京豆腐脑：用黄豆磨成豆浆，加热凝固制成豆腐脑，搭配葱花、酱油和酱菜，口感滑嫩。
10. 京式糖葫芦：将山楂、草莓等水果串在竹签上，沾上糖浆，外层形成一层甜脆的糖衣。
这些都是老北京特色菜中的一部分，其中烤鸭、炸酱面等被广大人民喜爱，成为了非常有代表性的北京菜品。