可以掌握好火候，快速翻炒鱼杂，仅煮熟即可。最后，烹饪的技巧和经验也是影响鱼杂口感的关键，多练习和尝试，根据个人口味调整做法，才能做出最好吃的鱼杂。
要让鱼杂更好吃，可以考虑以下几个要点：
1. 选用新鲜的鱼肉：选择新鲜、质地鲜嫩的鱼肉，比如鳕鱼、带鱼等，以保证口感和味道的好。
2. 提前腌制：在烹饪之前，可以将鱼肉块用盐、胡椒粉、生姜、葱等调料腌制1小时，使其入味。
3. 切块合适：鱼杂的块状大小要适中，这样烹饪时容易均匀受热，保持嫩滑的口感。
4. 炒熟不过度：烹饪鱼杂时避免过度炒熟，否则容易造成鱼肉粘滞、口感不佳。可以掌握好火候，快速翻炒鱼杂，仅煮熟即可。
5. 搭配适宜的配料：可以根据个人口味，加入适宜的蔬菜、辅料等，如洋葱、青椒、豆芽等，增加口感的丰富度。
6. 调味合理：可以根据个人喜好，选择适当的调味料，可以使用酱油、盐、糖、料酒等，以调配出鱼肉的美味。
最后，烹饪的技巧和经验也是影响鱼杂口感的关键，多练习和尝试，根据个人口味调整做法，才能做出最好吃的鱼杂。