北方的辣菜做法有很多种，下面给出一种常见的北方辣菜做法：材料：-200克黄豆芽-100克韭菜-100克豆皮-50克辣椒-适量食用油-盐、鸡精适量步骤：1.将黄豆芽焯水，捞出沥干备用。韭菜切段，豆皮切成适量大小的块状，辣椒切末备用。
北方的辣菜做法有很多种，下面给出一种常见的北方辣菜做法：
材料：
- 200克黄豆芽
- 100克韭菜
- 100克豆皮
- 50克辣椒
- 适量食用油
- 盐、鸡精适量
步骤：
1. 将黄豆芽焯水，捞出沥干备用。韭菜切段，豆皮切成适量大小的块状，辣椒切末备用。
2. 平底锅烧热，放入适量的食用油，待油热后倒入豆皮煎炸至微黄色，捞出备用。
3. 在同一个平底锅中，放入适量的食用油，待油热后放入韭菜翻炒片刻，再加入豆皮和黄豆芽一起翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味加入辣椒末调味，继续翻炒均匀。
5. 炒至菜熟透，颜色均匀后即可装盘享用。
这是一道简单又美味的北方辣菜，辣味可根据个人口味加减。还可以根据自己喜好加入蒜末、姜末等调味，增加口感层次。