建议观看视频教学，更直观了解操作步骤和技巧。
要做一道好吃的鱼香肉丝，可以按照以下的步骤进行：
材料：
- 瘦猪肉或鸡肉：200克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 豆瓣酱：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 葱白：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 瘦猪肉或鸡肉洗净后切成细丝，用料酒、酱油、生抽、淀粉腌制15分钟；
2. 胡萝卜、青椒、红椒洗净切成丝备用；
3. 锅中热油，将腌制过的肉丝炒至变色后捞出备用；
4. 锅中再加入适量的油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油；
5. 加入胡萝卜丝炒熟，再加入青椒、红椒丝炒至七成熟；
6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入白糖、鸡精调味；
7. 最后加入葱白和淀粉水炒匀，使汤汁变浓稠即可。
建议观看视频教学，更直观了解操作步骤和技巧。