总结起来，制作三色冰皮的窍门是选择好食用色素，掌握好面糊的比例和厚度，以及冷藏时间的掌握。这样制作出的三色冰皮才会口感鲜美，颜色鲜艳。
三色冰皮是一道非常受欢迎的中秋节传统食品，它的制作过程相对简单，下面是一些制作三色冰皮的简单窍门：
1. 准备材料：除了常见的面粉、糯米粉、食用色素和水之外，还可以添加一些糖粉、椰浆粉等来增加口感和味道。
2. 制作不同颜色的冰皮：根据自己的喜好选择不同的食用色素，将面粉、糯米粉和食用色素混合搅拌均匀，逐渐加入清水搅拌成面糊状。
3. 蒸熟面糊：将面糊分成两部分，一部分加入蒸锅蒸熟，另一部分放入冰箱冷藏。
4. 准备填馅材料：常见的冰皮馅料有豆沙、莲蓉、花生等，根据个人喜好选择。
5. 包裹冰皮和馅料：将蒸熟的面糊从蒸锅中取出，放凉。然后将冷藏的面糊搅拌均匀，分成两部分，分别加入不同的食用色素调成不同颜色。
6. 取一小块冷藏面糊，放在手心中用手捏扁，将馅料放在中间，然后将冷藏面糊包裹住馅料，慢慢搓成圆形，重复以上步骤直到所有冰皮和馅料用完。
7. 放入冰箱冷藏：将做好的三色冰皮放入冰箱冷藏一段时间，使其变得更有口感和口感。
8. 完成：取出冰箱冷藏的三色冰皮，即可供食用。
总结起来，制作三色冰皮的窍门是选择好食用色素，掌握好面糊的比例和厚度，以及冷藏时间的掌握。这样制作出的三色冰皮才会口感鲜美，颜色鲜艳。 加入一些独特的馅料或者口味也是可以的，如榴莲馅，巧克力馅等，可以根据个人喜好进行创新。