步骤2：在碗中将豉油、料酒、盐和黑胡椒粉混合均匀，腌制虾10-15分钟，使其入味。步骤3：在平底锅中加热橄榄油，将蒜蓉炒香。
豉味蒜蓉煎虾是一道传统的粤菜。下面是一种简单的做法和一些窍门：
材料：
- 大虾500克
- 蒜蓉3大勺
- 豉油1小勺
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量
做法：
步骤1：将大虾去皮去头，保留虾尾，用刀背划两到三刀在虾背部分，帮助入味。
步骤2：在碗中将豉油、料酒、盐和黑胡椒粉混合均匀，腌制虾10-15分钟，使其入味。
步骤3：在平底锅中加热橄榄油，将蒜蓉炒香。
步骤4：放入腌制好的虾，煎煮1-2分钟，直到虾变色呈粉红色。
步骤5：将虾翻面再继续煎煮1-2分钟。
步骤6：将煎煮好的虾取出，装盘即可。
窍门：
1. 选择新鲜的大虾，质量好的大虾肉质鲜嫩。
2. 预处理时要将大虾去皮去头，只保留虾尾，这样煮熟时虾尾会更加卷曲漂亮。
3. 水煮虾煮熟时间不要过长，以免虾肉变硬。
4. 煮熟后尽量将虾尽快装盘，以免虾肉变黑。
5. 豉油和料酒的添加可以增加豉味和香味，让大虾更加美味。