酸辣排骨汤是一道经典的川菜，口味酸辣可口，非常适合夏季食用。将剁好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水去腥，捞出备用。葱姜蒜切末备用。可以根据个人口味添加辣椒粉或蒜末增加辣味。推荐在夏季的午餐或晚餐时食用，解暑又开胃。
酸辣排骨汤是一道经典的川菜，口味酸辣可口，非常适合夏季食用。下面是酸辣排骨汤的家常做法详细步骤：
所需食材：
1. 排骨：500克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 醋：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 料酒：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 花椒粉：适量
12. 鸡精：适量
13. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将排骨清洗干净，剁成小块。将剁好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水去腥，捞出备用。
2. 青椒和红椒洗净切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放少许油，待油热后加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入葱姜蒜末炒出香味，然后加入炖好的排骨块炒匀。
5. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉炒匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖煮开，转小火炖煮40分钟，保持汤汁浓稠。
7. 汤汁浓稠后，加入青椒和红椒块，继续煮开。
8. 加入适量的醋搅拌均匀。
9. 最后加入适量的鸡精提鲜，用水淀粉勾芡。
10. 翻炒均匀后即可关火，装入碗中即可食用。
这样一道美味的酸辣排骨汤就做好了，口感酸辣可口，非常开胃。可以根据个人口味添加辣椒粉或蒜末增加辣味。推荐在夏季的午餐或晚餐时食用，解暑又开胃。