-鱼丸子炸至金黄色即可捞出，时间不宜过长，以免过干。-炸好的鱼丸子可以搭配米饭、面条等食用。
油炸鲅鱼丸子的做法如下：
材料：
- 鲅鱼肉：500克
- 红葱头：1颗
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食盐：适量
- 香菜末：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鲅鱼肉洗净切成小块，放入搅拌机中打成鱼肉泥。
2. 将红葱头切成细末，姜蒜切成末备用。
3. 在鱼肉泥中加入红葱头末、姜蒜末、鸡蛋、适量的食盐、面粉，用筷子搅拌均匀。
4. 加入适量的香菜末和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
5. 将锅中倒入适量油，烧至7-8成热。
6. 用手将鱼肉泥搓成小丸子，放入油锅中炸至金黄色。
7. 用漏网捞出鱼丸子，沥干油份。
8. 即可享用美味的油炸鲅鱼丸子，可以蘸上蒜泥、酱油等调料食用。
注意事项：
- 油炸时油温不要过高，以免炸糊。
- 可适量加入其他调味料，如五香粉、辣椒粉等，增加口味。
- 鱼丸子炸至金黄色即可捞出，时间不宜过长，以免过干。
- 炸好的鱼丸子可以搭配米饭、面条等食用。