期间可多次换水，以去除油腻味。扒猪脸的窍门：1.猪脸焯水时加入姜片和料酒可以去腥味。
扒猪脸是一道传统美食，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪脸半个（去毛，去皮，洗净）
- 姜片5-6片
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 葱段适量
- 青椒适量
- 红椒适量
步骤：
1. 烧一锅水，加入姜片和料酒，将猪脸放入热水中焯水3-5分钟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入焯过水的猪脸，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脸变得很嫩。期间可多次换水，以去除油腻味。
3. 炖煮完成后，将猪脸取出，用冷水冲洗干净，之后用刀刮去猪脸上的杂质。
4. 将猪脸放入开水中焯一下，捞出切成薄片备用。
5. 锅中热油，加入姜片煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入一些水，放入猪脸片炒匀，加入生抽、糖和盐调味，再加入葱段和青椒、红椒炒匀。
7. 出锅前再炒一下，确保猪脸片入味，装盘即可。
扒猪脸的窍门：
1. 猪脸焯水时加入姜片和料酒可以去腥味。
2. 炖煮时间越长，猪脸越嫩。
3. 炒制时可以加入豆瓣酱增加风味。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和其他调料进行调整。