清汆丸子是一道地道的四川菜。重复此过程，直到肉馅搓完。清汆水的制作方法是：将水煮沸，加入适量葱姜蒜，再加入适量料酒、盐和鸡精。煮15-20分钟，直到丸子熟透。经过简单的步骤，一道美味的清汆丸子就做好了。
清汆丸子是一道地道的四川菜。它以细嫩的猪肉为主料，加入鲜香的葱姜蒜等佐料，再用清汆的方式制作而成。下面是清汆丸子的家常做法：
所需材料：
- 猪绞肉：250克
- 酥油：1勺
- 鸡蛋清：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入少许料酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。葱姜蒜切成末，备用。
2. 在炒锅中加入适量植物油，放入酥油，用中小火加热。加入葱姜蒜末炒香。
3. 将炒香的葱姜蒜末倒入猪肉中，用力搅拌至肉馅有些粘性。
4. 取适量肉馅，用手搓成口袋一样的形状。重复此过程，直到肉馅搓完。
5. 将炒锅中的油烧热，加入丸子翻煎至金黄色，同时不断翻动丸子，避免煎过度。
6. 加入适量的清汆水（一般为肉丸子的2倍）。清汆水的制作方法是：将水煮沸，加入适量葱姜蒜，再加入适量料酒、盐和鸡精。
7. 将丸子煮沸，撇去浮沫。煮15-20分钟，直到丸子熟透。
8. 出锅前再加点葱姜末装饰，即可上桌。
经过简单的步骤，一道美味的清汆丸子就做好了。享受它的细腻口感和浓郁味道吧！