东北酱脊骨是一道以东北特色豆瓣酱为主要调味料的传统菜肴。美味的酱脊骨可搭配米饭或面食一起享用。
东北酱脊骨是一道以东北特色豆瓣酱为主要调味料的传统菜肴。下面是酱脊骨的最正宗做法：
所需食材：
- 猪脊骨500克
- 葱姜蒜适量
- 黄豆酱（东北豆瓣酱）3大勺
- 料酒2大勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪脊骨切段，用盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。
2. 热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入腌制好的猪脊骨，煎炒至两面金黄，捞出备用。
4. 热锅留底油，放入黄豆酱炒出红油。
5. 加入腌制好的猪脊骨翻炒均匀，使酱汁充分附着在脊骨上。
6. 加入适量白糖、生抽和老抽，继续炒匀。
7. 加入足够的水，淹没脊骨，大火煮沸，撇去浮沫。
8. 转小火慢炖，焖煮1小时，直到脊骨变得酥烂入味。
9. 最后加入适量盐和鸡精提鲜调味，炒匀即可。
10. 出锅前，撒上适量葱花点缀即可。
以上就是东北酱脊骨的最正宗做法。美味的酱脊骨可搭配米饭或面食一起享用。