黄记煌三汁闷锅是一道具有浓郁京味的传统菜品，主要特点是色泽金黄，香气扑鼻，口感细嫩。黄记煌三汁闷锅做好后，可以撒上切碎的香菜或者葱花作为装饰。根据个人口味可以增加或减少调料的用量，使得汤底口感更加浓郁。
黄记煌三汁闷锅是一道具有浓郁京味的传统菜品，主要特点是色泽金黄，香气扑鼻，口感细嫩。以下是黄记煌三汁闷锅的做法：
材料：
- 500克猪肉（五花肉或者猪肉卷）
- 适量香菇
- 适量笋片
- 适量豆腐皮
- 适量莴苣心、金针菇等蔬菜
- 适量姜片、葱段
- 适量花椒、干辣椒
- 适量糖、料酒、生抽、老抽、盐、高汤或者清水
- 适量花生油
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、糖、盐拌匀腌制15分钟左右；
2. 热锅加入少量花生油，将腌制好的猪肉片略煎至两面微黄，取出备用；
3. 热锅加入适量花生油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒炒香；
4. 加入适量高汤或者清水，大火烧开后加入少许糖、盐、老抽，调成三汁的汤底；
5. 把煎好的猪肉片放入汤底中，再加入香菇、笋片、豆腐皮等配料；
6. 中小火慢慢炖煮15-20分钟，汤汁浓稠即可；
7. 最后加入莴苣心、金针菇等蔬菜，炖煮约2-3分钟即可。
黄记煌三汁闷锅做好后，可以撒上切碎的香菜或者葱花作为装饰。根据个人口味可以增加或减少调料的用量，使得汤底口感更加浓郁。