茄子炒肉丝是一道经典的中式家常菜，下面是其常见的做法。温馨提示：1.炒肉丝时，可以加一点料酒去腥，还可以提升口感。
茄子炒肉丝是一道经典的中式家常菜，下面是其常见的做法。
食材：
1. 茄子：2个
2. 瘦肉丝：150克
3. 大葱：1根
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 鸡精或味精：适量
10. 花椒粒：适量（可选）
11. 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子和瘦肉丝切成细丝，葱切成葱花备用。
2. 热锅加油：锅中烧热适量的植物油，放入花椒粒炸香（可选）。
3. 炒肉丝：将瘦肉丝倒入锅中，翻炒至变色，加入料酒炒匀，炒至熟透后盛出备用。
4. 炒茄子：继续在锅中加油，放入姜蒜末炒香，然后加入茄子丝翻炒，炒至茄子软熟。
5. 调味：加入适量的盐，翻炒均匀。
6. 加入葱花和炒好的肉丝，再加入适量的生抽和老抽，炒匀。
7. 调味：根据个人喜好，可以加入适量的鸡精或味精调味。
8. 出锅：炒匀后，将炒好的茄子炒肉丝盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
1. 炒肉丝时，可以加一点料酒去腥，还可以提升口感。
2. 茄子丝炒制时，可以用少量的油多次炒，这样茄子出锅会更加干爽。
3. 如果希望茄子更加香脆，可以将切好的茄子丝用盐腌制片刻后再炒制。
4. 炒茄子时火力不宜过大，以免茄子炒糊。
5. 海鲜过敏者可以用鸡胸肉代替瘦肉。
以上就是茄子炒肉丝的做法，希望能帮到你。