腊肉炒笋片是一道家常菜，下面是一种常见的家常做法和窍门：材料：-腊肉：150克-笋片：200克-姜蒜末：适量-料酒：适量-盐：适量-糖：适量-生抽：适量-蚝油：适量-鸡精：适量-葱花：适量做法：1.将腊肉切成薄片，用开水焯水去腥。然后用料酒腌制10分钟，提鲜。
腊肉炒笋片是一道家常菜，下面是一种常见的家常做法和窍门：
材料：
- 腊肉：150克
- 笋片：200克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 将腊肉切成薄片，用开水焯水去腥。然后用料酒腌制10分钟，提鲜。
2. 笋片用开水焯水，去除杂质，焯水时间要根据笋片的厚度来决定，一般为2-3分钟。然后捞出备用。
3. 热锅冷油，加入腊肉煸炒出香味，加入姜蒜末继续翻炒。
4. 加入焯水后的笋片，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀，调味。
6. 最后加入少量的鸡精，提鲜，并撒上葱花进行装饰即可。
窍门：
1. 焯水是为了去除腊肉和笋片的杂质，并使其更加爽脆。
2. 在腌制腊肉时使用料酒，可以去除腥味，提鲜，并增添口感。
3. 炒腊肉要用冷油，使腊肉均匀受热，增加香味。
4. 加入适量的糖可以平衡咸味，提升口感。
5. 最后加入少量的鸡精，可以提鲜增味。