6.调入适量的盐、鸡精继续炒匀，加入一小碗水略微煮开。
尖椒护心肉是一道经典的川菜，下面是其做法：
材料：
1. 猪肉嫩腿肉200克，切丝
2. 尖椒6-8个，去籽后切段
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 淀粉适量
步骤：
1. 将猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟至入味。
2. 将尖椒去籽后切段，葱姜蒜切末备用。
3. 在炒锅中倒入适量的油，加热至7-8成热，放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入尖椒段翻炒至变色，再放入炒好的猪肉丝继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、鸡精继续炒匀，加入一小碗水略微煮开。
7. 最后用淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
温馨提示：根据个人口味可适量增减辣椒的数量，喜欢麻辣口味的朋友还可以加入适量的花椒粉增加味道。