阳朔啤酒鱼是一道以啤酒为基底炖煮的传统湘菜。使用什么鱼制作阳朔啤酒鱼至关重要。传统上，草鱼是常见的选择，但现在许多人更喜欢使用青鱼，因为它的口感更嫩滑，肉质更鲜美。
阳朔啤酒鱼是一道以啤酒为基底炖煮的传统湘菜。以下是一种常见的阳朔啤酒鱼的做法：
材料:
- 新鲜的草鱼或者青鱼（建议使用青鱼，因为它的肉质更加鲜美）
- 黄酒
- 啤酒
- 姜片
- 大葱
- 大蒜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 酱油
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 植物油
做法:
1. 将鱼洗净，切段，用盐和白胡椒粉腌渍几分钟。
2. 将少量植物油烧热，将鱼炸至两面微黄后捞出备用。
3. 在同一锅中，加入适量的植物油，加入姜片、大蒜、大葱段、干辣椒和豆瓣酱，炒香。
4. 加入适量的黄酒和啤酒，煮沸后加入糖、酱油、鸡精和盐慢慢调味。
5. 将炸好的鱼放入锅中，轻轻煮沸，然后盖上锅盖，慢慢炖煮约十分钟，直到鱼熟透。
6. 最后，根据个人口味，可加入适量的生抽调色，再撒上一些葱花进行装饰。
使用什么鱼制作阳朔啤酒鱼至关重要。传统上，草鱼是常见的选择，但现在许多人更喜欢使用青鱼，因为它的口感更嫩滑，肉质更鲜美。当然，你也可以根据个人喜好选择其他适合炖煮的鱼类。