大同莜面墩墩是一种传统的山西小吃，制作简单，口感独特。大同莜面墩墩通常可搭配山西特色的老陈醋一同食用，口感香酸美味。
大同莜面墩墩是一种传统的山西小吃，制作简单，口感独特。以下是大同莜面墩墩的做法：
材料：
- 莜面粉：200克
- 牛奶：100毫升
- 鸡蛋：1个
- 干贝：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将莜面粉放入碗中，加入适量的盐，倒入开水搅拌成面糊状；
2. 将牛奶和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3. 将面糊和牛奶、鸡蛋的混合液倒入一起，搅拌至无颗粒；
4. 静置10分钟，让面糊充分憩休；
5. 锅中加入适量的食用油烧热，倒入一勺面糊，利用锅铲把面糊撇平；
6. 在面糊表面撒上适量的干贝和青葱，煎至底部变金黄色；
7. 翻面继续煎煮，直到另一面也变金黄色；
8. 将煎好的莜面墩墩捞出，沥干油份即可。
大同莜面墩墩通常可搭配山西特色的老陈醋一同食用，口感香酸美味。