辣子肉丁是一道传统的川菜，味道麻辣鲜香，非常受欢迎。这就是辣子肉丁的做法，你可以根据个人口味的喜好自行进行调整。
辣子肉丁是一道传统的川菜，味道麻辣鲜香，非常受欢迎。以下是辣子肉丁的做法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉）：200克
- 干辣椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 青椒：1个
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成小丁，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，去除籽，放入热油锅中炸至变酥脆，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入蒜蓉、姜蓉炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。
5. 加入青椒丁、葱段继续翻炒，加入适量盐、鸡精、糖调味。
6. 最后加入炸好的辣椒段翻炒均匀。
7. 在锅中加入水淀粉，勾芡至收汁即可。
这就是辣子肉丁的做法，你可以根据个人口味的喜好自行进行调整。希望你喜欢这道美味的川菜！