柞水小炒最好吃的秘诀是选用新鲜的食材，猪肉要切薄片，炒出的口感更嫩滑。同时，辣椒的使用量可以根据个人口味调整。
柞水小炒是陕西柞水地区的一道传统名菜，下面是柞水小炒的做法：
材料:
- 猪肉片：150克
- 鲜蘑菇：100克
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 油：适量
步骤：
1. 首先将猪肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制一会儿备用。
2. 将鲜蘑菇切片备用，青椒切丝备用。
3. 干辣椒切丝备用。
4. 锅中加热适量油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的猪肉片煸炒，待猪肉变色后捞出备用。
6. 锅中再加热适量油，放入干辣椒炒香。
7. 加入蘑菇和青椒翻炒，炒至断生。
8. 将炒好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀。
9. 最后加入生抽，继续翻炒均匀。
10. 加入盐和鸡精进行调味。
11. 炒至熟烂，出锅装盘即可。
柞水小炒最好吃的秘诀是选用新鲜的食材，猪肉要切薄片，炒出的口感更嫩滑。同时，辣椒的使用量可以根据个人口味调整。