莲子也需要提前浸泡，大约2小时。
平安八宝饭是一道传统的中式甜点，以下是制作过程：
材料：
- 糯米 200g
- 莲子 50g
- 白糖 50g
- 枸杞 20g
- 蜜枣 20g
- 葡萄干 20g
- 核桃仁 20g
- 红枣 20g
- 肉松 适量
- 红豆沙 适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在水中，至少6小时或过夜。莲子也需要提前浸泡，大约2小时。
2. 将糯米蒸熟，注意不要蒸过久，约15-20分钟即可。
3. 同时，将浸泡过的莲子煮熟，直到软烂，大约20分钟。
4. 取一个小碗，底部抹上食用油，然后均匀地放入煮熟的糯米。
5. 在糯米上面放入一层红豆沙，厚度可以根据个人喜好进行调整。
6. 在红豆沙上，依次放入莲子、白糖、枸杞、蜜枣、葡萄干、核桃仁和红枣。
7. 最后再用剩余的糯米将碗覆盖，使得填充物完全被包裹在糯米中间。
8. 上锅蒸约15分钟至糯米熟透。
9. 取出饭碗，倒扣在盘子上，轻轻敲击底部使之完整脱模。
10. 在八宝饭表面撒上一些肉松作为装饰，即可食用。
温馨提示：平安八宝饭的填料可以根据个人口味自由搭配。