滑溜里脊是一道以猪里脊肉为主要材料制作的菜品，口感鲜嫩滑溜，做法简单易学。然后将腌制好的里脊肉倒入锅中，用中小火翻煎至两面微微变黄。-在煎煮里脊肉时，火候不要过大，以免煮糊。
滑溜里脊是一道以猪里脊肉为主要材料制作的菜品，口感鲜嫩滑溜，做法简单易学。下面是一份滑溜里脊的常见做法和窍门：
材料：
- 猪里脊肉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 麻油：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成小薄片，用刀背轻轻敲打嫩化。
2. 将猪里脊肉放入碗中，加入料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟。
3. 在腌制过程中，准备一碗鸡蛋清，加入适量的盐、淀粉、料酒和麻油，搅打均匀备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片煸炒出香味。然后将腌制好的里脊肉倒入锅中，用中小火翻煎至两面微微变黄。
5. 在煎煮的过程中，将调好的鸡蛋清倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋清包裹住里脊肉。
6. 最后，加入适量的生抽，翻炒均匀，使里脊肉均匀裹上酱汁。起锅前撒上葱花点缀即可。
窍门：
- 选用新鲜嫩化的猪里脊肉，口感更加滑嫩。
- 里脊肉在切片前，先用刀背轻轻敲打嫩化，能使肉质更加鲜嫩。
- 在腌制里脊肉时，加入适量的料酒和盐能提升味道并增加口感。
- 在煎煮里脊肉时，火候不要过大，以免煮糊。
- 撒上葱花点缀能为滑溜里脊增添颜色和香气。
- 在调料中加入适量的麻油，能增加风味。