鸡肝的颜色取决于其营养和生理状态。红色的鸡肝通常是健康的，含有较多的铁和维生素A，这有助于血液循环和免疫系统功能。而发黄的鸡肝可能是由于饮食不良或疾病引起的，代表肝脏可能存在问题。因此，红色的鸡肝更健康并富含营养，而发黄的鸡肝可能表示肝脏功能不佳。
鸡肝的颜色取决于其营养和生理状态。红色的鸡肝通常是健康的，含有较多的铁和维生素A，这有助于血液循环和免疫系统功能。而发黄的鸡肝可能是由于饮食不良或疾病引起的，代表肝脏可能存在问题。
因此，红色的鸡肝更健康并富含营养，而发黄的鸡肝可能表示肝脏功能不佳。选购时建议选择红色鸡肝作为更健康的选择。