这样制作的菠萝排骨可以保留菠萝的酸甜味，肉质鲜嫩多汁，口感丰富美味。
以下是一种简单的菠萝排骨的做法：
材料：
- 500克猪排骨
- 1个新鲜菠萝
- 1个洋葱（切丁）
- 2个蒜瓣（切碎）
- 2勺番茄酱
- 2勺糖
- 2勺醋
- 2勺生抽
- 1勺淀粉（淀粉和水以1：1的比例调成糊状）
步骤：
1. 将猪排骨切成小段，用开水焯水，煮2至3分钟，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 菠萝顶部和底部切掉，然后去皮和中间的硬心，剁成小块备用。
3. 在锅中加热油，加入蒜瓣和洋葱，炒香。
4. 加入煮过的排骨，翻炒至金黄色。
5. 加入番茄酱、糖和醋，翻炒均匀。
6. 加入菠萝块，翻炒几分钟，使其与肉块充分混合。
7. 加入1杯水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，直到肉骨煮烂。
8. 在最后5分钟加入淀粉糊，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
9. 关火装盘，即可享用。可以搭配米饭或面条一起食用。
这样制作的菠萝排骨可以保留菠萝的酸甜味，肉质鲜嫩多汁，口感丰富美味。你也可以根据个人口味适当调整糖和醋的用量。