这样制作的香辣猪耳丝外酥内嫩，辣香味浓郁，非常美味。
香辣猪耳丝是一道传统的川菜，下面是一种常见的制作方法：
材料:
- 猪耳 2只
- 干辣椒 10-15个
- 蒜末 2勺
- 姜末 1勺
- 香葱段 适量
- 青红辣椒丝 适量
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 准备猪耳，先将猪耳用开水焯水，取出后刮去表面的污物，再用清水洗净。
2. 将猪耳放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直到猪耳变软。
3. 熄火后将猪耳捞出，晾凉后切成细丝。
4. 将干辣椒用剪刀剪成小段。
5. 锅中放入适量的食用油，放入干辣椒段炒香。
6. 加入蒜末和姜末炒匀，再加入酱油、醋、适量的盐和一些清水，煮沸。
7. 放入猪耳丝，煮1-2分钟，使其充分入味。
8. 出锅前加入香葱段和青红辣椒丝炒匀即可。
这样制作的香辣猪耳丝外酥内嫩，辣香味浓郁，非常美味。