一般腌制时间在12小时左右，根据个人口味可以适当调整。可以根据个人口味适量调整糖盐的用量。通过以上方法的搭配和调整，可以制作出不酸而且美味的榨菜。
要让榨菜做出来不酸而且好吃，可以尝试以下方法：
1. 选用新鲜的材料：选择新鲜的卷心菜和芥菜等蔬菜作为榨菜的主要原料，保持食材的新鲜度可以减少酸味的产生。
2. 腌制时间控制：掌握好腌制的时间，不要过长时间腌制，否则会使榨菜变得酸涩。一般腌制时间在12小时左右，根据个人口味可以适当调整。
3. 添加适量糖和盐：在腌制的过程中，适量添加糖和盐可以中和榨菜的酸味，并且增加风味。可以根据个人口味适量调整糖盐的用量。
4. 控制腌制液的浓度：腌制液的浓度过高容易造成榨菜酸涩，可以适当稀释腌制液，使其更为温和。
5. 腌制温度控制：榨菜腌制的温度要控制在适宜的范围内，一般室温即可，过高的温度也容易导致榨菜变酸。
6. 食材搭配：可以根据个人喜好添加洋葱、蒜等调料，调配出更好吃的榨菜口味。
通过以上方法的搭配和调整，可以制作出不酸而且美味的榨菜。