-由于辣椒酱中含有食用油和盐，所以可以在密封的情况下储存较长时间。
家常越式辣椒酱的做法如下：
所需材料：
- 干辣椒：150克
- 大蒜：5瓣
- 盐：适量
- 香醋：1勺
- 鱼露：1勺
- 砂糖：1勺
步骤：
1. 将干辣椒泡在温水中，泡软后沥干备用。
2. 将大蒜瓣剥皮并切碎。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至7-8成热。将泡软的辣椒放入热油中炸至变色，捞出沥干油分。
4. 将炸好的辣椒放入食品加工机中，加入切碎的大蒜，加入适量盐、香醋、鱼露和砂糖。
5. 开启食品加工机，将辣椒和调料搅拌至浓稠状。
6. 将做好的辣椒酱倒入密封容器中，放置于阴凉、通风的地方静置一段时间，使其味道更加浓郁。
7. 辣椒酱可用于炒菜、拌饭等烹饪中使用。
注意事项：
- 辣椒酱的辣度可以根据个人喜好调整，可以增加或减少辣椒的用量。
- 由于辣椒酱中含有食用油和盐，所以可以在密封的情况下储存较长时间。