-煎鸡丁时，注意火候，煎至两面金黄并完全熟透。-加入青红椒丁时，可以翻炒时间不要过长，以保持蔬菜嫩脆口感。-调味料的比例可以根据个人口味进行适量调整。
爆炒鸡丁是一道受欢迎的家常菜，下面是做法和一些窍门：
所需材料：
- 鸡胸肉，切成丁状
- 姜蒜，切成末
- 青红椒，切成丁状
- 葱，切成葱花
调料：
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 糖
- 耗油
- 水淀粉
做法：
1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，加入腌制好的鸡丁，煎至两面金黄，熟透。将煎好的鸡丁捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入青红椒丁炒熟，略带有些嫩脆。
5. 将炒好的鸡丁放入锅内快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、耗油、糖等调味料，炒匀。
7. 调入适量的水淀粉勾芡，使鸡丁上浆并收汁。
8. 最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可。
家常菜窍门：
- 将鸡丁腌制一段时间，可以增加口感和鲜嫩度。
- 煎鸡丁时，注意火候，煎至两面金黄并完全熟透。
- 在炒姜蒜时，可以用中小火，这样可以使其更香。
- 加入青红椒丁时，可以翻炒时间不要过长，以保持蔬菜嫩脆口感。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行适量调整。
- 最后撒上葱花可以增加菜品的颜色和香味。
以上就是爆炒鸡丁的做法和家常菜窍门，希望对您有所帮助！