要做不散的豆腐丸子，可以尝试以下几个技巧：1.选用合适的豆腐：选择质地较为坚实、较不易碎的豆腐，比如冻豆腐或硬豆腐。这样有助于增加豆腐丸子的凝聚力。以上是一些制作不散豆腐丸子的技巧，可以根据个人口味和制作习惯进行调整。
要做不散的豆腐丸子，可以尝试以下几个技巧：
1. 选用合适的豆腐：选择质地较为坚实、较不易碎的豆腐，比如冻豆腐或硬豆腐。
2. 适当榨干水分：将豆腐切块后用纱布包裹，施加适当的压力，榨干豆腐中多余的水分。这样有助于增加豆腐丸子的凝聚力。
3. 添加粘性成分：在豆腐磨碎后的混合物中，可添加一些粘性成分，例如淀粉或面粉，以增加丸子的黏稠度。
4. 适当搅拌：将豆腐混合物搅拌均匀，并且避免过度搅拌，以免豆腐过于粘稠，影响口感。
5. 配合适当腌制：将搅拌均匀的豆腐丸子混合物加入适量的盐、孜然粉、黑胡椒等调味料进行腌制，以增强其口感和凝聚力。
6. 使用适当的烹调方式：选择煮、蒸或炸等烹调方式时，要控制好火候和时间，避免过高温度和时间过长导致豆腐丸子散开。
以上是一些制作不散豆腐丸子的技巧，可以根据个人口味和制作习惯进行调整。