鳐鱼的做法大全：1.鳐鱼煎鱼排：将鳐鱼切成块状，用淀粉和鸡蛋液裹上，放入热油中煎至金黄酥脆。可以配以蒜泥和酱油作为蘸料。可以根据个人口味加入蔬菜或调料。可以撒上蒜末、姜末和葱末，淋上少许酱油和花椒油，提鲜提味。鲣鱼做法大全与之相同。
鳐鱼的做法大全：
1. 鳐鱼煎鱼排：将鳐鱼切成块状，用淀粉和鸡蛋液裹上，放入热油中煎至金黄酥脆。可以配以蒜泥和酱油作为蘸料。
2. 鳐鱼炖汤：将鳐鱼切成片状，与姜片一起放入煲汤锅中，加入适量的水和盐，炖煮20分钟至鳐鱼熟烂。可以根据个人口味加入蔬菜或调料。
3. 鳐鱼清蒸：将鳐鱼洗净，切成块状，放入蒸锅中蒸熟。可以撒上蒜末、姜末和葱末，淋上少许酱油和花椒油，提鲜提味。
4. 鳐鱼红烧：将鳐鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮至汤汁收浓，最后撒上葱花即可。
5. 鳐鱼糖醋：将鳐鱼切成块状，用盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。另起锅，加少许油，加入葱姜蒜炒香，加入适量的糖、醋、生抽和淀粉水调成的酱汁，煮至浓稠后加入炸好的鳐鱼块，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的鳐鱼做法，希望对你有帮助！鲣鱼做法大全与之相同。