腌制大约30分钟，使鸡爪更加鲜嫩。香辣鸡爪做好后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加美感和口感。
香辣鸡爪是一道有很高人气的夜宵美食，下面是一种简单又好吃的香辣鸡爪的做法：
所需材料：
- 鸡爪500克
- 料酒适量
- 姜块3片
- 蒜瓣3瓣
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜蓉适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 白芝麻适量 （可省略）
步骤：
1. 鸡爪洗净沥干备用，用刀划两刀，以便更好入味。
2. 将鸡爪放入一大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀。腌制大约30分钟，使鸡爪更加鲜嫩。
3. 烧水烧开，将鸡爪放入煮10分钟，用凉水冲洗干净，去除杂质和血水。
4. 鸡爪沥干备用。
5. 热锅冷油，加入姜块和蒜瓣炒香。
6. 加入豆瓣酱和蒜蓉炒匀，同时加入适量的干辣椒炒香释放辣椒精油。
7. 加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
8. 加入煮好的鸡爪，翻炒均匀，使调料均匀粘附于鸡爪表面。
9. 最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，以便鸡爪充分入味。
10. 最后撒上适量的白芝麻即可。
香辣鸡爪做好后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加美感和口感。