煮沸后撇去浮沫，然后加入一些生姜片、葱段等调料。以上是炖骨头的一些小窍门，希望对大家有所帮助。
炖骨头是一道美味营养的汤品，下面给大家分享一些炖骨头的小窍门。
1. 食材准备：选用新鲜的猪骨、猪蹄等材料，猪骨最好选用架骨或者扇骨，猪蹄选择上肉质丰富的部分。
2. 骨头处理：将猪骨和猪蹄用开水煮烫一下，去除杂质和血水，再用清水冲洗干净。
3. 水温控制：炖骨头时，用冷水入锅，水温逐渐升温。这样可以保证汤汁鲜美浓郁。
4. 浸泡时间：将处理好的骨头放入冷水中浸泡1小时，这样可以去除骨头上多余的脂肪。
5. 水煮前煮沸：将浸泡过的骨头放入锅中，加入冷水，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，然后加入一些生姜片、葱段等调料。
6. 换水：煮沸后的骨头捞出，将锅中的水倒掉，再次放入清水中煮沸。这样可以去除骨头的腥味。
7. 炖煮时间：将骨头放入炖锅中，加入适量的清水。火力调至小火，炖煮3-4小时，直到骨头变得很软烂。
8. 捞出骨头：炖煮完成后，将骨头捞出，滤掉汤汁中的杂质。
9. 调味：将骨头汤倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，根据个人口味调整。
10. 调色：如果想要骨头汤的颜色更浓郁，可以适量加入一些生抽或老抽，煮开后即可关火。
以上是炖骨头的一些小窍门，希望对大家有所帮助。可以通过观看炖骨头的视频来更好地理解步骤和技巧。