-食用油烧热后，刚果要快速投入，避免油温过高或过低影响口感。-刚果被炸熟后应呈金黄色，表面酥脆，内部有嚼劲。
东北小吃油炸刚果的做法如下：
所需材料：
- 刚果（也称菜豆、四季豆）
- 面粉
- 水
- 食用油
- 盐
- 酱油（可选）
步骤：
1. 刚果去蒂并洗净，切成约3-4厘米的小段备用。
2. 准备一个碗，放入适量的面粉，加入少量盐，搅拌均匀。
3. 慢慢加入适量的水，同时搅拌成面糊状，使面糊的浓稠度可以将刚果包裹住。
4. 在锅中加入足够的食用油，烧至6-7成热。
5. 将刚果逐个放入面糊中，用筷子或手指搅拌均匀，使每个刚果都裹满面糊。
6. 将裹好面糊的刚果放入热油中炸制，炸至金黄色。
7. 用漏网捞出刚果，沥干多余的油。
8. 可根据个人口味，淋上少许酱油作为调味品。
9. 油炸刚果可以当作小吃，搭配粥、米饭或者啤酒食用。
注意事项：
- 刚果在投入油锅时要一个个放入，避免粘连。
- 食用油烧热后，刚果要快速投入，避免油温过高或过低影响口感。
- 炸制过程中，可以用筷子或勺子小心翻动，使炸制均匀。
- 刚果被炸熟后应呈金黄色，表面酥脆，内部有嚼劲。