6.最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
子姜炒鸭片的做法如下：
材料：
- 鸭肉片 250 克
- 子姜 30 克
- 青红椒适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清适量
- 花生油适量
步骤：
1.鸭肉片用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，加入玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
2.大蒜切末，子姜和青红椒切成丝，大葱切段。
3.热锅倒入适量的花生油，先炒香大葱、姜片和大蒜末。
4.加入鸭肉片翻炒至变色，加入子姜和青红椒丝继续翻炒。
5.加入盐、鸡精调味，炒至鸭肉熟热。
6.最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
小贴士：
- 子姜在烹饪过程中使用刀背拍打可以更好地释放香味。
- 炒鸭肉片时不宜翻炒过久，保持鸭肉的嫩滑口感。