煮开后焯水，捞出沥干备用。6.炒至汁水收干，鸡脖变得麻辣香脆即可出锅。
酒香麻辣鸡脖是一道非常受欢迎的小吃，下面是一份简单的酒香麻辣鸡脖做法：
材料：
- 鸡脖子500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 蒜适量
- 小米辣适量
- 花椒粉适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白芝麻适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡脖洗净，放入一锅中，加入适量的料酒，生姜和葱。煮开后焯水，捞出沥干备用。
2. 准备一个小碗，放入适量的小米辣，蒜泥，花椒粉，白芝麻，生抽，盐，糖，鸡精和料酒，搅拌均匀制成调味汁。
3. 取一炒锅，加热少量食用油，放入干辣椒炒香，再加入蒜蓉炒香。
4. 放入鸡脖，翻炒均匀。
5. 倒入之前调好的调味汁，继续翻炒。
6. 炒至汁水收干，鸡脖变得麻辣香脆即可出锅。
7. 撒上适量鸡精和少许葱花，即可上桌。
这只是其中一种做法，你也可以根据自己的口味调整食材和配料的使用量。希望对你有帮助！