手撕盐焗鸡的做法：材料：1只鸡适量食用盐适量五香粉适量姜片适量葱段适量料酒适量白胡椒粉步骤：1.鸡洗净，剁成八块，用刀在鸡皮上划口。手撕盐焗鸡的窍门：1.选用新鲜的鸡肉，保持肉质鲜嫩。
手撕盐焗鸡的做法：
材料：
1只鸡（约重1.5公斤）
适量食用盐
适量五香粉
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量白胡椒粉
步骤：
1. 鸡洗净，剁成八块，用刀在鸡皮上划口。姜切片，葱切段备用。
2. 将鸡块放入一个大碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
3. 烤箱预热至200摄氏度。
4. 取出腌制好的鸡块，将鸡皮一面均匀撒上一层食用盐和五香粉，轻轻按压使之粘附。
5. 在烤盘底部撒上一层盐，再放上撒盐过的鸡块，鸡块之间不要重叠。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200摄氏度，烤40-50分钟，或者直到鸡皮变得金黄酥脆。
7. 取出烤好的鸡块，撒上适量的白胡椒粉，用手轻轻拍打鸡块，使其更加酥脆。
8. 可以用手撕开即可享用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鸡，并且去除内脏和多余的脂肪，以免影响口感。
2. 腌制时间不要过长，否则会影响鸡肉的口感。
3. 撒盐时要均匀，可以根据个人口味调整食用盐的量。
4. 烤制的时间和温度根据烤箱性能有所不同，可根据自己的烤箱调整。
5. 烤盘底部撒盐可以起到吸收多余的油脂的作用。
手撕盐焗鸡的窍门：
1. 选用新鲜的鸡肉，保持肉质鲜嫩。
2. 腌制时可以加入适量的料酒和姜片，提鲜增味。
3. 撒盐时要均匀，使得鸡皮变得金黄酥脆。
4. 烤制的时间和温度要掌握好，烤至鸡肉熟透、皮酥脆为佳。
5. 烤好的鸡块可以拍打一下，使得鸡肉更加酥脆。
6. 可以根据个人口味在最后撒上一些白胡椒粉，增添香气。
7. 可以用锅铲将鸡块翻面，保持鸡肉的均匀受热。
希望对你有帮助！