野山椒炒公鸡制作完成，可以搭配米饭或面食享用。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的使用量。
野山椒炒公鸡是一道香辣爽口的经典川菜，下面是制作野山椒炒公鸡的简单步骤：
所需材料：
- 公鸡（约800克）
- 野山椒（根据个人口味加入适量）
- 姜（适量）
- 蒜（适量）
- 青蒜（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 鸡精（适量）
- 辣椒粉（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 公鸡宰杀后，剁成块状备用。如果你购买的是整只公鸡，可以先将公鸡焯水煮熟，然后剁块。
2. 热锅冷油，加入蒜蓉、姜蓉和豆瓣酱炒香。
3. 加入公鸡块，炒至变色，同时加入少量料酒煮去腥味。
4. 加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，或直到公鸡块变得嫩烂。
5. 在另一个锅中热油，加入蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱和辣椒粉炒香。
6. 加入野山椒翻炒均匀，然后加入适量的生抽、盐和鸡精搅拌均匀。
7. 将炖好的公鸡块与野山椒炒料混合在一起，炒匀即可。
8. 最后加入青蒜段炒匀，即可装盘。
野山椒炒公鸡制作完成，可以搭配米饭或面食享用。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的使用量。