要做出嫩软又好吃的猪肝，有几个技巧：1.腌制：将切好的猪肝放入少许盐、料酒和生抽的腌料中腌制15-20分钟，能去除腥味并增加口感。最后，根据个人口味可以加入适量的调料和调味料，如蒜蓉、姜蓉、酱油等，使猪肝更加美味可口。
要做出嫩软又好吃的猪肝，有几个技巧：
1. 腌制：将切好的猪肝放入少许盐、料酒和生抽的腌料中腌制15-20分钟，能去除腥味并增加口感。
2. 泡水：将腌好的猪肝放入清水中浸泡20分钟，能进一步去腥，增加嫩滑口感。
3. 切薄片：将泡好的猪肝切成薄片，这样烹饪时间短，容易熟化。
4. 快炒：用大火迅速炒熟猪肝，不要炒过久，以免猪肝变硬。
5. 加入适量的淀粉：在猪肝炒熟前，加入适量的淀粉，轻轻拌匀，能增加口感，并使猪肝更加嫩滑。
6. 配料搭配：可以搭配蔬菜、木耳、豆芽等食材一起炒制，增加鲜美口感。
最后，根据个人口味可以加入适量的调料和调味料，如蒜蓉、姜蓉、酱油等，使猪肝更加美味可口。