山药蒸鸡肉是一道营养又美味的家常菜品。做山药蒸鸡肉的窍门是在腌制鸡肉时加入适量的酱油和料酒，可以提升鸡肉的鲜味和口感。最后撒上盐、胡椒粉、葱花和香菜末，可以提升山药蒸鸡肉的口感和香气。
山药蒸鸡肉是一道营养又美味的家常菜品。下面是山药蒸鸡肉的步骤：
1. 准备材料：鸡肉、山药、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、淀粉、清汤等。
2. 将鸡肉切成适当大小的块状，放入盆中，加入适量的盐、料酒和酱油腌制片刻，使其入味。
3. 山药去皮后切成片状，用清水浸泡一段时间，去除山药表面的淀粉，然后沥干备用。
4. 锅中烧水，将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间约1分钟即可。之后捞出沥干备用。
5. 取一个适合蒸的碟子或蒸盘，蒸盘底部一般要刷一层薄薄的一层食用油防粘。
6. 将腌制好的鸡肉均匀地摆在蒸盘中，再将山药片均匀地铺在鸡肉上。
7. 葱姜蒜切成细末，撒在山药鸡肉上。然后用清汤倒在山药上，清汤的量要稍微多一些，但不要淹没山药，适量即可。
8. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火蒸10-15分钟。蒸的时间可以根据自己的口感喜好来调整。
9. 蒸好后，将蒸盘取出，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上一小勺淀粉水勾芡，再撒上葱花和香菜末，即可食用。
做山药蒸鸡肉的窍门是在腌制鸡肉时加入适量的酱油和料酒，可以提升鸡肉的鲜味和口感。另外，焯水过程可以去除鸡肉的腥味，使得蒸出的鸡肉更加鲜美。在蒸制过程中，清汤的量要适量，不要太多，以免山药过于湿烂。最后撒上盐、胡椒粉、葱花和香菜末，可以提升山药蒸鸡肉的口感和香气。