荔枝虾球是一道经典的粤菜，它以鲜嫩的虾球搭配香甜的荔枝果肉炒制而成。然后用盐、生抽和料酒腌制15分钟。
荔枝虾球是一道经典的粤菜，它以鲜嫩的虾球搭配香甜的荔枝果肉炒制而成。以下是荔枝虾球的做法：
材料：
- 大虾 500克
- 荔枝 400克
- 红椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 大虾去壳去虾线，用刀背轻轻拍打一下，使其更加鲜嫩。然后用盐、生抽和料酒腌制15分钟。
2. 荔枝去皮去核，红椒切丁备用。
3. 热锅热油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入腌制好的虾球煎炒至变红熟透，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入红椒丁炒香。
6. 加入荔枝果肉翻炒均匀。
7. 将虾球放回锅中，加入少量鸡精和盐调味。
8. 用少量水调成的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 煮开后即可出锅，装盘享用。
温馨提示：
1. 拍打虾球可以使其更加鲜嫩多汁。
2. 虾球煎炒时切记不要煎炸过久，以免肉质过老。
3. 鸡精和盐的用量根据个人口味调整。
4. 在勾芡时适量加水，以免虾球过干。