口水茄子甜脆可口，既可以作为下饭菜，也可以作为一道美味的小吃。
口水茄子是一道湖南特色小吃，主要以茄子为主要原料制作而成的，口感甜脆，色香味俱佳。以下是口水茄子的做法：
所需材料：
- 茄子：500克
- 青椒：1个
- 土豆淀粉：适量
- 油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成长条状，青椒切成丝备用。
2. 取一个容器，加入适量的土豆淀粉，将茄子条均匀地沾上一层淀粉。
3. 热锅凉油，将沾了淀粉的茄子条放入锅中油炸至金黄色捞出即可。
4. 锅中留底油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入炸好的茄子条和青椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，炒匀后加入适量的醋翻炒均匀即可。
口水茄子甜脆可口，既可以作为下饭菜，也可以作为一道美味的小吃。