3.在另一个碗中，将黄油和中筋面粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，搅拌至成为一个均匀的面团。
小芋仔可以做很多种甜品，以下是一种简单又好吃的做法——芋泥酥皮挞：
材料：
- 小芋仔：200克
- 白糖：适量
- 黄油：50克
- 中筋面粉：200克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：适量
步骤：
1. 将小芋仔去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸熟的小芋仔放入碗中，加入适量的白糖，用勺子压成芋泥。
3. 在另一个碗中，将黄油和中筋面粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，搅拌至成为一个均匀的面团。
4. 取出适量的面团，用手搓成小圆球，然后把面团放入挞模中，用手指将面团压到模具中部和侧边，留出一个小坑。
5. 将芋泥填充到面团的坑里，然后将挞模放入预热至180摄氏度的烤箱中烤15-20分钟，直到酥皮变金黄色。
6. 烤好后，取出挞模，待凉后即可享用。
这道芋泥酥皮挞不仅简单易做，而且口感绵软，甜而不腻，适合作为甜品或下午茶的选择。