8.锅中加热油：将足够多的油倒入炸锅中，并加热至适当温度。
要把鱼炸得外酥里嫩，可以按照以下步骤进行操作：
1.选用新鲜鱼肉：选购新鲜的鱼肉，以确保口感鲜嫩。
2.去鳞、去内脏并去骨：使用刮鳞工具清洁鱼身表面，去除内脏和鱼骨，使鱼肉更易入味。
3.备齐材料：准备面粉、盐、胡椒粉等调味品，以及鸡蛋和奶油，用于涂抹鱼肉。
4.将鱼肉切成块状：根据个人喜好，将鱼肉切割成适当大小的块状。
5.调味和浸泡：将鱼块放入一个浅盘中，均匀地撒上盐和胡椒粉，并将其浸泡在混合物中放置数分钟。
6.裹粉：将面粉倒入一个碗中，将鱼块沾满面粉。
7.涂抹蛋液：用另一个碗打散鸡蛋和奶油，将面粉裹着的鱼块沾满鸡蛋液。
8.锅中加热油：将足够多的油倒入炸锅中，并加热至适当温度。
9.炸鱼块：将裹着鸡蛋液的鱼块轻放入炸油中，确保每块鱼肉不重叠。
10.翻面炸至金黄：等待鱼肉的一侧炸至金黄色，然后用铲子轻轻翻转鱼块，继续炸至另一侧金黄。
11.捞出鱼块：使用漏网或铲子，将炸好的鱼块捞出，沥干多余的油。
12.享用美味：将炸好的鱼块装盘，可以加入薯条、沙拉或其他配菜，即可享用外酥里嫩的炸鱼。
注意：炸鱼时要控制好油温，过热会导致鱼皮焦黑而内部不熟；不要反复搅拌翻动鱼块，以避免裹粉脱落。