柠檬鸡爪一般使用新鲜的柠檬来制作，因为新鲜柠檬能够提供独特的酸味和香气。
柠檬鸡爪一般使用新鲜的柠檬来制作，因为新鲜柠檬能够提供独特的酸味和香气。但如果你只有干柠檬，也可以尝试用来制作柠檬鸡爪。
以下是使用干柠檬制作柠檬鸡爪的步骤：
材料：
- 鸡爪
- 干柠檬（切碎）
- 生姜（切碎）
- 蒜（切碎）
- 红辣椒（切碎）
- 老抽（2汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 白糖（1茶匙）
- 盐（适量）
- 水（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水2-3分钟，捞出备用。
2. 在一个大容器中，将切碎的干柠檬、生姜、蒜和红辣椒放入，加入老抽、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
3. 将焯水后的鸡爪加入调料中，用手将调料均匀涂抹在鸡爪上，腌制30分钟，使其入味。
4. 热锅烧热，加入适量的植物油，将鸡爪放入煎炸至金黄色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到鸡爪熟透且汤汁收干。
6. 出锅后可以用干柠檬碎洒在柠檬鸡爪上，提升味道。
温馨提示：由于干柠檬的味道较为浓郁，建议少量加入并根据个人口味进行调整，以免造成太过酸涩的口感。