5.加入适量清水，煮开后加入少许生抽和鸡精提味。
以下是海蛎子炖豆腐的做法:
材料:
- 新鲜海蛎子 500 克
- 豆腐一块
- 红葱头一个
- 蒜一瓣
- 姜一块
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 青蒜适量
步骤:
1. 将海蛎子放在清水中泡洗，去除污垢和杂质。
2. 锅中加水，放入少许盐和料酒，将豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加适量的油，将蒜末、姜末和红葱头爆香。
4. 加入海蛎子煸炒，炒至外表变色。
5. 加入适量清水，煮开后加入少许生抽和鸡精提味。
6. 将焯水的豆腐放入锅中，小火炖煮几分钟。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 最后撒上青蒜末，翻炒均匀后即可出锅。
窍门:
- 海蛎子在炖煮前可以先用一些淡盐水浸泡一段时间，以去除腥味。
- 豆腐焯水时可以加入一些盐和料酒，可以去除豆腐的腥味。
- 炖煮豆腐时火候要掌握好，不要煮得太久，否则容易破碎。
- 撒上青蒜末可以提升菜品香味和口感。
- 可根据个人口味和喜好调整调料的用量。