窍门：1.腌制的时间不要过长，否则里脊肉容易变酱。
烧饼夹里脊是一道经典的中国北方小吃，下面是制作烧饼夹里脊的做法和窍门：
材料：
- 500克里脊肉
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量大蒜
- 适量香菜
- 适量烧饼
- 适量甜面酱或豆瓣酱
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 在里脊肉上撒盐，加入适量生抽、老抽和料酒腌制20分钟。
3. 把切好的姜、葱和大蒜放入腌制的里脊肉中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的里脊肉放入热锅中煎炒，直至里脊肉变色熟透。
5. 将烧饼对半切开，涂抹适量的甜面酱或豆瓣酱。
6. 把炒好的里脊肉放入烧饼夹里，撒上适量香菜。
7. 卷起烧饼，即可享用。
窍门：
1. 腌制的时间不要过长，否则里脊肉容易变酱。
2. 煎炒里脊肉时，不要用太大的火候，以免煎焦。
3. 涂抹甜面酱或豆瓣酱时，可以根据个人口味添加辣椒酱或其他调料增加风味。
4. 饼皮可以用烤箱加热，让烧饼更加酥脆。
5. 可以根据个人口味添加适量的蔬菜或其他配料，增加口感和营养价值。